Trazzlig Chokladtårta Orginalrecept från Steinbrenner & Nyberg
Drömbotten Hallontryffel: Rice Krispiefyllning:
Ägg 3 st Hallonpuré 60 gr Rice krispies 50gr
Strösocker 1,5 dl Strösocker 4 msk Mörk choklad 50gr
Potatismjöl 5 msk Grädde 0,5 dl
Kakao 2 msk Mjölkchoklad 75gr
Bakpulver 1 tsk Mörk choklad 75 gr
Smör 35 gr
Hela frusna hallon: Chokladmousse: Tårtgelé
ca 100gr Äggulor 8 st Gelantinblad 2 st Strösocker 6 msk Hallonpurré 1 dl
Gelantinblad 3 st
Choklad mörk 250gr
Grädde 6 dl
Gör så här:
Drömbotten:
1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner kakaon
3. Rör försiktigt ner i äggsmeten
4. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och baka direkt i ugnen 200 grader i 5-6 min. Sockra innan den svalnat helt och vän om och dra bort papperet
5. Pressa ut botten i en ca 23x6 cm hög form
Hallontryffel:
1. Finhacka chokladen
2. Koka upp grädden tillsammas med sockret och purrén och häll över chokladen
3. Låt chokladen smälta lite innan man blandar. Tillsätt rumsvarmt smör och rör glansigt
4. Stryk ele rspritsa ut hallontryffeln över drlmbotten
Rice Krispiefyllningen
1. Finhacka och smält chokladen
2. Tillsätt rice krispies
3. Blanda och strö ut över hela formen
Strö hela hallon över Rise Krispiefyllningen
Chokladmmousse
1. Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten
2. Vispa ägg o socker krämigt
3. Smält chokladen och tillsätt äggvispet
4. Krama ur gelantinet och smält i micron på full effekt 5-10 sek
5. Vispa grädden mjukt och vänd försiktigt
6. Fyll formen med mousse, stryk jämn mot kanten och ställ i frysen 1-2 timmar
Tårtgelé
1. Lägg gelantinbladen i blöt
2. Värm Hallonpurén och tillsätt gelantinbladen
3. Låt svalna och stelna i kyl ca 1 timma
Dekor:
1. Spritsa tempererad choklad i cirkar på ett bakplåtspapper och stelna i kyl
2. Stryk på tårtgelén på tårtan , dekorera med hela hallon o lägg på chokladcirklarna
Servera med gräddklick och hallonsås
Låt tårtan stå framme 30-60 minuter innan serveringen så smakar den mer
Tårtan går bra att frysa
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar